[Livro] Cool Tools in the Kitchen (2011)

 

"Ferramentas legais realmente funcionam. Uma ferramenta interessante pode ser qualquer livro, gadget, software, vídeo, mapa, hardware, material ou site testado e aprovado. As resenhas deste livro foram escritas por aqueles de nós que realmente usaram a ferramenta e por outros semelhantes. Nós apenas revisamos coisas - antigas ou novas - de que gostamos e ignoramos o resto.

Esta é uma coleção com curadoria das melhores ferramentas legais para a cozinha. Não se destina a ser uma lista de compras ou checklist. Considere isto um ponto de partida para pensar e repensar sobre o que é possível na sua cozinha. Algumas cozinhas podem certamente funcionar com menos e/ou ferramentas diferentes; alguns podem exigir mais. Mas vale a pena conhecer tudo o que incluímos aqui." (Sinopse)

Uma boa lista de utensílios úteis de cozinha. 

Alguns são realmente inúteis a depender da dieta que a pessoa tem, outros simplesmente se tornaram inacessíveis, pois não há fornecedor. Mesmo assim, alguns valem a pena, ainda que comercializados por outro fabricante.

Muita coisa nem sabia que existia.

Recomendo.

abs!

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Resumo objetivo — Cool Tools in the Kitchen

Kevin Kelly & Steven Leckart

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1. Ideia central

Cool Tools in the Kitchen é uma coletânea de recomendações práticas de ferramentas, utensílios, livros, serviços e truques para cozinha. A proposta não é montar uma lista obrigatória de compras, mas oferecer um ponto de partida para repensar o que pode ser útil, eficiente e durável no preparo de alimentos.

O livro reúne 81 itens incomuns ou especialmente recomendados, escolhidos a partir do espírito do site Cool Tools, que publica avaliações de objetos, livros, softwares, materiais e recursos de utilidade comprovada.

2. Estrutura da obra

2.1. Organização geral

O livro é dividido por categorias de uso na cozinha:

1. Hot Stuff — ferramentas ligadas a forno, calor, grelha, cozimento e desidratação.
2. Cutting — facas, descascadores, raladores, afiadores, tesouras e ferramentas de corte.
3. Liquids — ferramentas para bebidas, líquidos, café, coco, coagem e preparo líquido.
4. Utensils — utensílios gerais de preparo, mistura, medição e manipulação.
5. Storage & Space — organização, economia de espaço e armazenamento.
6. Books — livros e referências sobre culinária, ciência dos alimentos e técnicas.
7. Services — serviços úteis relacionados à cozinha e alimentação.
8. Quick Tips — truques simples usando objetos comuns.

3. Ideias principais por tema

3.1. Ferramentas de calor e cozimento

O livro valoriza equipamentos que resolvem problemas concretos no preparo quente dos alimentos, especialmente aqueles que melhoram o controle da temperatura, reduzem erros e tornam o cozimento mais previsível.

Exemplos principais

• Super Peel — pá de pizza com sistema semelhante a uma esteira, usada para transferir massas delicadas sem rasgar ou dobrar.
• Polder Thermometer/Timer — termômetro com timer e sonda, útil para monitorar temperaturas sem abrir o forno.
• Excalibur Food Dehydrator — desidratador robusto, recomendado para uso frequente e grandes volumes.
• Nesco Food Dehydrator — alternativa mais barata e compacta ao Excalibur.
• Egg Timer — marcador térmico para atingir o ponto correto de ovos cozidos.
• All-Clad Roaster — assadeira de alta qualidade para cozimento uniforme.
• Silicone Baking Mat — tapete reutilizável de silicone que substitui papel manteiga ou alumínio.
• Solaire Anywhere Portable Infrared Grill — churrasqueira portátil infravermelha, potente e rápida.
• Big Green Egg — defumador/churrasqueira cerâmica com forte retenção de calor.

Ideia central: a boa ferramenta de calor deve economizar tempo, aumentar o controle, reduzir erros e melhorar textura, cozimento e sabor.

3.2. Corte, facas e preparo

A seção de corte defende ferramentas simples, afiadas, seguras e ergonômicas. A cozinha melhora muito quando as lâminas são boas e quando o usuário não precisa transformar cada preparo em uma pequena batalha medieval contra uma maçã.

Exemplos principais

• Progressive Apple Peeler — descascador, fatiador e removedor de miolo de maçãs.
• Microplane Grater/Zester — ralador fino para queijo, vegetais e raspas cítricas.
• Magic Fish Scaler — escamador de peixe que reduz risco de ferimentos e evita espalhar escamas.
• Pineapple Slicer/Corer — ferramenta para cortar e remover o miolo do abacaxi rapidamente.
• OXO Apple Divider — divide maçãs e remove o miolo em uma única pressão.
• Dexter-Russell Fillet Knives — facas de filetagem duráveis, flexíveis e fáceis de afiar.
• Whizard Handguard — luva resistente a cortes.
• Spyderco Sharpmaker — afiador simples e eficiente.
• Victorinox/Forschner Chef’s Knife — faca de chef barata e muito eficiente.
• OXO Peeler — descascador confortável, afiado e superior ao modelo tradicional.
• Fiskars Kitchen Shears — tesoura de cozinha com lâminas inoxidáveis e junta desmontável.
• Rösle Garlic Press — espremedor de alho resistente e fácil de limpar.
• Kiwi Knives — facas tailandesas baratas, afiadas e duráveis.

Ideia central: ferramentas de corte devem ser afiadas, seguras, fáceis de limpar e especializadas apenas quando realmente resolvem um problema.

3.3. Líquidos e bebidas

A seção sobre líquidos reúne ferramentas voltadas a perfurar, filtrar, servir, medir ou preparar bebidas e ingredientes líquidos.

O livro valoriza objetos que reduzem desperdício, bagunça e risco físico. Um exemplo é o CocoTap, alternativa mais segura para abrir coco sem recorrer a facões ou improvisos perigosos, esse clássico ritual doméstico em que o ser humano tenta provar que ainda pertence à selva.

3.4. Utensílios gerais

Essa parte destaca utensílios práticos, normalmente simples, que aumentam precisão e reduzem esforço.

• Collapsible Silicone Funnel — funil dobrável de silicone, útil para cozinhas pequenas e também para camping.
• Dexter-Russell Dough Scraper — raspador de massa, útil para manipular massas e limpar superfícies de trabalho.

Ideia central: bons utensílios ocupam pouco espaço, têm mais de uma função, limpam ou preparam melhor e tornam tarefas repetitivas menos irritantes.

3.5. Armazenamento e espaço

O livro trata organização como parte essencial da eficiência culinária. Uma cozinha funcional depende de acesso rápido, economia de espaço, ferramentas dobráveis ou empilháveis e armazenamento inteligente.

A preocupação é especialmente forte em cozinhas pequenas, onde cada centímetro precisa trabalhar, já que muitos imóveis modernos parecem projetados por alguém que nunca viu uma panela na vida.

3.6. Livros e referências culinárias

A seção de livros recomenda obras para quem quer cozinhar melhor, entender ingredientes e dominar princípios.

• On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen, de Harold McGee — referência sobre ciência dos alimentos, ingredientes e processos culinários.
• How to Cook Everything: 2,000 Simple Recipes for Great Food, de Mark Bittman — guia amplo de receitas simples para uso cotidiano.
• How To Cook Everything: On The Go — aplicativo baseado na obra de Mark Bittman.
• The Cambridge World History of Food, editado por Kenneth F. Kiple e Kriemhild Coneè Ornelas — enciclopédia sobre história, origem, cultivo e preparação dos alimentos.
• Cook’s Illustrated — revista recomendada por seus testes rigorosos de equipamentos, receitas e técnicas.

Ideia central: a cozinha não depende apenas de ferramentas físicas. Bons livros e boas referências ajudam a entender por que uma técnica funciona, como ingredientes se comportam e como cozinhar com mais autonomia.

3.7. Serviços e dicas rápidas

A parte final reforça soluções simples e baratas.

• Usar rede de saco de cebola para limpar massa grudenta de pão.
• Remover cheiro de alho das mãos esfregando-as com aço inox sob água fria.
• Usar hashis para bater ovos e misturar ingredientes em recipientes pequenos.
• Usar binder clips para fechar embalagens abertas de alimentos.

Ideia central: nem toda boa ferramenta precisa ser comprada como produto gourmet. Às vezes, o melhor item de cozinha já está numa gaveta de escritório, porque o caos também gosta de praticidade.

4. Síntese geral

Cool Tools in the Kitchen defende uma cozinha mais inteligente, prática e experimental. A obra recomenda ferramentas testadas por usuários reais e que se destacam por resolver problemas específicos: cortar melhor, cozinhar com mais controle, armazenar com eficiência, limpar com menos esforço e aprender mais sobre comida.

A filosofia do livro é simples:

• usar menos objetos ruins;
• escolher ferramentas duráveis;
• valorizar recomendações práticas;
• preferir soluções comprovadas;
• combinar utensílios físicos com conhecimento técnico;
• transformar a cozinha em um espaço mais eficiente e agradável.

5. Nomes, autores, livros e referências citadas

5.1. Autores e responsáveis pela obra

• Kevin Kelly — publisher e fundador do Cool Tools.
• Steven Leckart — editor da coletânea.
• Brian Jepson — editor.
• Camille Cloutier — managing editor.
• O’Reilly Media — editora.
• Wired Magazine — revista associada à trajetória de Kevin Kelly e Steven Leckart.
• Whole Earth Review / Whole Earth Catalog — referência editorial ligada à origem espiritual do projeto Cool Tools.
• The WELL — serviço online pioneiro ligado à trajetória de Kevin Kelly.

5.2. Livros e publicações citadas

• On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen — Harold McGee.
• How to Cook Everything: 2,000 Simple Recipes for Great Food — Mark Bittman.
• How To Cook Everything: On The Go — aplicativo baseado na obra de Mark Bittman.
• The Cambridge World History of Food — Kenneth F. Kiple e Kriemhild Coneè Ornelas.
• Cook’s Illustrated — revista de testes culinários.
• Joy of Cooking — referência clássica de culinária.
• New Rules for the New Economy — Kevin Kelly.
• Out of Control — Kevin Kelly.
• What Technology Wants — Kevin Kelly.

5.3. Ferramentas e marcas destacadas

Super Peel; Polder Thermometer/Timer; Royal VKB Oven Mitt Apron; OXO Stainless-Steel Locking Tongs; Excalibur Food Dehydrator; Nesco Food Dehydrator; Egg Timer; All-Clad Roaster; SiliconeZone; Silpat Baking Mat; Solaire Anywhere Portable Infrared Grill; Back to Basics Toaster & Egg Poacher; Big Green Egg; Progressive Apple Peeler; Microplane Grater/Zester; Magic Fish Scaler; Vacu Vin Pineapple Slicer; OXO Apple Divider; Dexter-Russell Fillet Knives; Whizard Handguard; Pumpkin Gutter; Spyderco Sharpmaker; Victorinox/Forschner Chef’s Knife; OXO Peeler; Fiskars Kitchen Shears; Rösle Garlic Press; Kiwi Knives; CocoTap; Collapsible Silicone Funnel; Dexter-Russell Dough Scraper.