[Livro] Clean: O programa de desintoxicação (2014)/ Alejandro Junger - Parte 1

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Alimentos a incluir

Grãos sem glúten:

• arroz integral, vermelho e negro; 
• painço;
• amaranto; 
• teff; 
• tapioca; 
• trigo sarraceno; 
• quinoa.

Frutas e vegetais: 

• frutas integrais frescas e congeladas, sem adoçar; 
• frutas enlatadas sem açúcar e conservadas em água; 
• abacates; 
• azeitonas; 
• vegetais marinhos (algas marinhas); 
• vegetais 

• crus, 

• cozidos no vapor, 

• sauté, 

• assados ou 

• em forma de suco. 

Proteína animal: 

• peixes de água doce frescos ou conservados em água 

• truta, 

• salmão, 

• halibute, 

• atum, 

• cavala, 

• sardinha, 

• lúcio, 

• arenque, 

• carnes de animais selvagens 

• coelho, 

• faisão, 

• bisão, 

• cervo, 

• alce, 

• carne de cabrito, 
• pato, 
• aves criadas ao ar livre, 
• peru. 

Proteína vegetal: 

• ervilha, 
• lentilha, 
• legumes, 
• pólen de abelhas, 
• espirulina, 
• algas azuis ou verdes.

Nozes e sementes: 

• sementes de cânhamo, 
• sementes de gergelim, 
• sementes de abóbora, 
• sementes de girassol, 
• avelã, 
• noz-pecã, 
• amêndoa, 
• noz, 
• castanha-de-caju. 
• macadâmia, 
• pistache, 
• castanha-do -para, 
• manteigas à base de nozes ou 
• de sementes como amêndoas ou 
• tahini. 

Óleos: 

• azeite de oliva prensado a frio, 
• linhaça, 
• açafroa, 
• gergelim, 
• amêndoa, 
• girassol, 
• avelã, 
• abóbora, 
• coco. 

Bebidas: 

• água filtrada ou destilada, 
• chás herbais (sem cafeína), 
• água mineral gasosa, 
• erva-mate, 
• chá verde, branco e vermelho. 

Adoçantes: 

• xarope de arroz integral, 
• estévia, 
• néctar de coco, 
• xarope de yacon, 
• frutas frescas/integrais, 
• frutas secas (com moderação). 

Condimentos: 

• vinagre (especialmente balsâmico, de coco, e cidra de maçã), 
• lodos os temperos (exceto pimenta-malagueta), 
• todas as ervas, 
• sal marinho, 
• pimenta negra, 
• alfarroba, 
• chocolate cru (sem laticínios e sem açúcar), 
• canela, 
• caminho, 
• endro, 
• alho, 
• gengibre, 
• orégano, 
• salsa, 
• alecrim, 
• estragão, 
• tomilho, 
• cúrcuma, 
• mostarda moída (cuidado com o açúcar escondido), 
• missô, 
• aminoácidos líquidos derivados de coco, 
• molho de soja sem trigo e 
• nama shoyu (molho de soja fermentado), 
• frutas, 
• geleia ou gelatina (sem açúcar), 
• ágar-ágar (como agente espessante), 
• bicarbonato de sódio, 
• fermento em pó (com moderação).